2019-11-14 10:32:52
1．具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；
2．具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；
3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力；
4．掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；
5．能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；
6．能应用中国传统营养学（中医饮食保健基础理论）知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发；
7．具备宴席设计能力，能在烹饪中应用工艺美术知识，传承中华烹饪文化；
8．具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力；
9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力；
主要课程
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。
就业方向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
江苏省溧阳中等专业学校、江苏省溧阳市职业教育中心、江苏省溧阳职业高级中学与江苏广播电视大学溧阳学院、常州市广播电视大学溧阳市分校、江苏城市职业学院溧阳办学点实行“一套班子、多块牌子”的办学机制。学校是*批江苏省合格职业教育中心校、*批国家级重点职业高中、*批国家级重点中等职业学校、*批江苏省“四星级”中等职业学校和江苏省高水平示范性中等职业学校，“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”*批立项建设学校；是江苏省优秀级电视大学。
江苏广播电视大学溧阳学院创办于1979年，原名为“江苏广播电视大学镇江地区分校溧阳县管理站”；1984年更名为“常州市广播电视大学溧阳县分校”；1990年8月，溧阳撤县设市，学校更名为“常州市广播电视大学溧阳市分校”；2007年增挂“江苏广播电视大学溧阳学院”校牌，并成为“江苏城市职业学院溧阳办学点”。
江苏省溧阳中等专业学校创办于1985年，原名“溧阳县职业中学”，另挂“常州职业中专分校”校牌；1988年*批跨入江苏省重点职业高中行列，并更名为“江苏省溧阳职业高级中学”； 2000年与常州市广播电视大学溧阳市分校实行资源整合，合并组建成立“江苏省溧阳市职业教育中心”；2010年经常州市人民政府批准、江苏省教育厅认定，更名为“江苏省溧阳中等专业学校”。 2010年起，按照溧阳市委、政府整合优化全市职教资源的相关决策与要求，溧阳市建筑工程学校、溧阳市技工学校、溧阳市农业干部学校、溧阳市职工学校、溧阳市教师进修学校等部门办学单位先后正式并入江苏省溧阳中等专业学校。
